黄姜椒麻鸡麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。以鸡肉为主料，主要烹饪工艺是煮。此外，鸡肉是蛋白质含量最高的肉类之一，高蛋白低脂肪，符合当今健康所需。深秋时节，陕西新东方烹饪培训学校教你黄姜椒麻鸡的做法。

　　【主料】嫩鸡一只、黄姜适量

　　【辅料】花椒3克、小葱10克、料酒10克、盐2克、酱油10克、香油10克、味精0.5克、高汤50克

　　【制作方法】

　　1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟；

　　2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分；

　　3、去掉鸡骨，改刀切块，装盘；

　　4、花椒去籽，小葱洗净切花，黄姜切片，混合后加少许盐，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻汁，淋于鸡块上即可。